Bếp Việt · Tiếng Việt
Bếp Việt — từ Bắc vào Nam
Công thức nấu ăn Việt Nam được dạy đúng cách một căn bếp Việt vẫn dạy: nước mắm trước tiên, rau thơm luôn có mặt, và sự kiên nhẫn mà một nồi nước dùng ngon xứng đáng được nhận.
15 công thức tiếng Việt · Đọc bản tiếng Anh →
PhởPhở & Noodle Soups·255 min·Advanced
Phở Bò kiểu Hà Nội
Bát phở sáng của Hà Nội nấu theo lối chậm rãi — hành gừng nướng thơm, gia vị rang, nước dùng bò giữ lăn tăn suốt ba tiếng, không bao giờ để sôi bùng.
PhốStreet Food·55 min·Intermediate
Bánh Mì Thịt
Ổ bánh mì thịt nguội kiểu Sài Gòn làm tại nhà — vỏ giòn rụm, pâté gan gà làm nhanh, đồ chua, và vài giọt Maggi, xếp đúng thứ tự.
PhởPhở & Noodle Soups·225 min·Intermediate
Bún Bò Huế
Bát bún sả và màu điều của Huế — bắp bò, giò heo, cùng chiều sâu của mắm ruốc được xử lý trung thực cho những căn bếp xa dòng sông Hương.
UốngDrinks·10 min·Beginner
Cà phê sữa đá
Nghi thức cà phê đá của Việt Nam — robusta rang đậm nhỏ giọt qua phin xuống lớp sữa đặc, khuấy đều rồi chan đá. Chậm rãi có chủ ý, sinh ra ở cao nguyên Buôn Ma Thuột.
BánhThe World of Bánh·70 min·Intermediate
Bánh xèo miền Tây
Chiếc bánh xèo khổng lồ của miền Nam, vàng ươm nghệ và nước cốt dừa, chiên giòn rụm ôm tôm thịt, rồi bẻ ra cuốn rau xà lách với rau thơm, chấm nước chấm.
KhoKho & the Claypot·60 min·Intermediate
Cá kho tộ
Cá kho trong nước màu vừa đắng vừa ngọt và nước mắm cho tới khi nước kho lên màu cánh gián — món tộ chuẩn mực của miền Tây, kèm cả cách kho bằng nồi thường.
GỏiRolls & Gỏi·75 min·Beginner
Gỏi Cuốn
Gỏi cuốn tôm thịt miền Nam — rau thơm, bún và bánh tráng cuốn đúng độ căng, cùng bát tương đậu phộng hoisin mà nó sinh ra để gặp.
KhoKho & the Claypot·50 min·Beginner
Canh chua cá
Món canh chua thường ngày của miền Tây — cá bông lau nấu me, thơm và cà chua, điểm thêm ngò om và một muỗng tỏi phi vàng ruộm.
PhốStreet Food·60 min·Intermediate
Cơm tấm sườn nướng
Món cơm tấm kinh điển của Sài Gòn — miếng sườn mỏng ướp sả mật ong nướng cháy cạnh, cơm tấm bên dưới, mỡ hành, một quả trứng ốp la, và nước chấm rưới khắp.
NướngGrills & Lemongrass·70 min·Intermediate
Bún Chả
Bữa trưa than hoa của Hà Nội — chả viên thơm khói và ba chỉ ướp nước màu thả vào bát nước chấm chua ngọt ấm, ăn cùng bún nguội và rau thơm.
PhởPhở & Noodle Soups·85 min·Intermediate
Mì Quảng
Sợi mì vàng nghệ của xứ Quảng dưới lớp nước nhưn ít mà đậm — tôm, thịt heo, đậu phộng và miếng bánh tráng bẻ vụn. Đây là món mì trộn, không phải món canh.
GốcFoundations·10 min·Beginner
Nước Chấm, Cân Bằng Theo Khẩu Vị
Thứ nước chấm cho mọi món trên mâm cơm Việt — nước mắm, chanh, đường và ớt cân bằng sống động, cùng cách nêm nếm hơn hẳn mọi công thức cố định.
KhoKho & the Claypot·110 min·Intermediate
Thịt Kho Trứng, Nồi Kho Ngày Tết
Nồi kho ngày Tết của miền Nam — thịt ba chỉ và trứng nguyên quả kho với nước dừa và nước màu đến khi nâu cánh gián, ngày thứ ba ngon hơn ngày mới nấu.
PhởPhở & Noodle Soups·90 min·Intermediate
Bún Riêu Cua
Bún miền Bắc chan trong nước dùng cua đồng và cà chua, những tảng riêu vớt nguyên từ nồi — kèm cách dùng riêu đóng hũ thành thật cho bếp xa quê.
PhởPhở & Noodle Soups·120 min·Intermediate
Phở Gà
Phở gà Hà Nội, sinh ra từ những ngày thứ Hai và thứ Sáu cấm thịt bò năm 1939 — nước dùng trong, thanh, thơm gừng và hành nướng, chẳng tranh cãi với ai.
Các công thức khác đang được dịch dần — quay lại thường xuyên nhé.